Hierve El Agua u Oaxaca, Meksiko je skup prirodnih stijena koji izgledaju poput slapova.

Područje se nalazi oko 70 kilometara istočno od grada Oaxaca. Sastoji se od dvije kamene litice koje se uzdižu pedeset i devedeset metara iznad doline iz kojih se protežu bijele stijene koje izgledaju kao slapovi. Ove prirodne formacije su stvorili izvori pitke vode čija je voda zasićena kalcijevim karbonatom i drugim mineralima. Jedna od litica, pod nazivom “Cascada chica” (mali slap) sastoji se dva velika umjetna bazena u kojima se može plivati kao i niza malih prirodnih bazena. Jedan od bazena je vrlo blizu rubu litice i zaslužan je za stvaranje ove prirodne ljepote.

Tirkizno zeleno boja bazena je zbog minerala. Manja litica visoka je preko pedeset metara i čini prirodnu formaciju bijelih stijena oko šezdeset metara široku. Druga, veća kamena litica visoka osamdeset metara “Cascada Grande” (veliki slap), čini formaciju oko devedeset metara široku.

Voda temperature od 22 do 27C kontinuirano kaplje kroz stijene i gubi minerale na putu prema tlu te stvara velike stalaktite na stijeni slične onima koje pronalazimo u špiljama. Kalcijev karbonat daje stijenama bijelu boju, ali i drugi minerali koji mogu biti prisutni u vodi, kao što su srebro, barium i željezo i oni određuju boje pojedinih stalaktita. Kalcijev karbonat u vodi je zbog kišnice koja prolazi u podzemlje. Prvo se apsorbira ugljični dioksid, koji formira molekule ugljične kiseline. Ova kiselina dolazi u dodir sa podzemnim slojevima stvarajući kalcij bikarbonat.

Voda, s visokim sadržajem minerala, poznata je po ljekovitim svojstvima.

Za arheloge područje ima veliki arheološki značaj jer su sustav za navodnjavanje okolnih zemljišta izgradili indijanski narod Zapotec čak prije 2.500 godina. Također, najvjerojatnije je sveto mjesto za drevne narode Oaxaca doline. Znanstvenici su proučavali terase i kanale koji su načeli strane planine te litice te su zaključili da je sustav za navodnjavanje jedinstven u Meksiku. Međutim, područje nije u potpunosti istraženo.